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Channel: Madrid Tiene Miga » Panes
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Pan de sol

Gusete:En homenaje a una maravillosa amiga Originalmente publicado en Madrid Tiene Miga: Semola rimacinata di grano duro, sémola remolida de trigo duro. Finísima, aromática. Puro polvo solar. Con eso,...

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El centeno entre el centeno

Gusete:Creo que este blog oculta joyas que algunos os habreis perdido por haber llegado tarde a su disfrute. Voy a reblogear alguna de vez en cuando, como esta primera entrada de Qjones, en donde ya se...

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Pan pugliese

Gusete:Entrañable esta primera entrada de nuestra Ajonjoli, que ya era buena panadera y con el tiempo creció una barbaridad, y nos dejó proyectos tan maravillosos como su isla de pan. Te aconsejo...

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PANETTONE (con lievito naturale)

Gusete:Aunque la maestra de maestros en este blog, doña MasterBaker Carmen, tiene entradas absolutamente gloriosas, no quiero dejar pasar la oportunidad de refrescar su panettone con masa madre...

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Desde Lituania con amor

Gusete:Esta siempre fue una de mis favoritas de Qjones. Encuentro con el semidios Yarza incluido en el relato, aquí caracterizado de malo malote traficante de harinas. Y qué pan!!!! Originalmente...

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Algunos roscones buenos

Gusete:Javier Marca tardó en convencerme a probar este roscón, acostumbrado a la bondad y facilidad del hecho con levadura. Sin embargo, tiene mucho que ofrecer. Por eso hoy os lo sigo recomendando,...

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Estela plateada Vs. Antorcha humana

Hace ya “algún” tiempo (febrero 08, pasa rápido el muy puñetero) nuestro nuncasuficientementevalorado Iban Yarza nos hablaba de las bondades de hornear las masas retardadas directamente desde la...

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Masa viajera

Comprobar que de una masa que ha viajado ventitantos kilómetros con cambios de temperatura significativos y salga este pan es para estar agradecida 😊</a

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Triticum Turgidum

Triticum Turgidum T150 de Harinas Roca , con un 70% de hidratación , masa madre de centeno al 100% y con una  fermentación de unas doce horas en nevera. Un pan muy rico, con un sabor exquisito y una...

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Experiencias

Llevo tiempo haciendo pan para el día a día y me he dado cuenta de que este hecho me ha dado una experiencia que quiero compartir. El hacer panes más o menos repetitivos, me ha dado la oportunidad de...

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